海底捞（全国连锁）中央厨房冷库建造工程案例

发布时间：2025-09-11 14:58

作者：浩爽制冷

来源：浩爽制冷

　　项目名称：海底捞（全国连锁）中央厨房冷库建造工程案例

　　服务节点：超400家海底捞门店对应的中央厨房或物流配送中心

　　覆盖范围：全国性，覆盖海底捞在中国大陆的所有业务区域

　　项目性质：标准化、模块化的配套建造工程，确保全国各央厨冷链条件的一致性

　　冷库类型：中央厨房冷库,火锅食材冷库

　　项目需求：该中央厨房冷库工程项目，主要服务于国际知名火锅品牌——海底捞的全国性核心供应链基础设施建设工程。项目围绕海底捞“全程冷链、保障食安”的核心诉求，为其遍布全国的中央厨房配套建设高标准、统一化的专业央厨冷库工程设施，是支撑海底捞门店日常高效运营、保障全球食材品质稳定与安全的关键环节。

　　项目介绍：项目根据海底捞食材的多样化储存需求，采用精准的温区设计。

　　1、冷藏库

　　设计温度：0℃~+5℃

　　主要功能：用于储存对保鲜要求极高的食材，确保其新鲜口感和营养价值。

　　储存品类举例：各类净菜（如清洗分切后的蔬菜）、水果、豆制品、部分乳制品及待配送的短保食材。

　　2、冷冻库

　　设计温度：-18℃~-23℃（国际标准冷冻温度）

　　主要功能：用于长期储存各类冷冻食材，有效抑制微生物活动，锁住食材原有风味和水分，确保长期库存的品质稳定。

　　储存品类举例：火锅底料、调味粉料、肉制品（如牛肉卷、羊肉卷、丸滑类）、水产海鲜（如虾滑、鱼片）、毛肚、黄喉等动物内脏及其他冷冻火锅食材。

　　储存物品种类：

　　冷库服务覆盖海底捞火锅全品类食材，主要包括：

　　调味品类：固态、液态火锅底料，秘制调味粉料，酱料等。

　　生鲜果蔬类：经过清洗、分切、包装后的毛肚等净菜、叶菜、根茎菜等。

　　水产海鲜类：虾、鱼、贝类、虾滑、鱼滑等。

　　肉制品类：各类牛羊肉卷、肉片、丸子、酥肉等。

　　其他制品：豆制品、面点、预制菜品等。

　　客户介绍：海底捞是中国知名火锅连锁品牌，以其极致的服务体验闻名，提供美甲、擦鞋等免费附加服务。主打川味火锅，搭配多样新鲜食材与特色汤底。以“热情待客”为核心，24小时营业，成为全球受欢迎的餐饮品牌，门店覆盖多个国家，持续引领行业服务标准。

本文关键词：火锅店冷库,连锁店冷库,中央厨房冷库工程

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