一、什么是食品冷庫？
食品冷庫是用于食品冷凍和冷藏的建筑物，它是通過人工制冷的方法，使庫內(nèi)保持一定的低溫。為了減少外界熱量的傳入，冷庫的地坪、墻壁和屋頂都敷設(shè)一定厚度的防潮隔氣層和隔熱層，在食品冷庫工程管理中，應(yīng)根據(jù)食品冷庫的特性，實(shí)行科學(xué)管理，以保證安全生產(chǎn)，達(dá)到延長使用壽命，降低生產(chǎn)成本，節(jié)約維修費(fèi)用，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益的目的。
二、食品冷庫的用途：
食品冷庫可廣泛應(yīng)用于食品廠、乳品廠、果蔬倉庫、禽蛋倉庫、賓館、酒店、超市、部隊(duì)等。食品冷庫主要用作對乳制品、肉類、水產(chǎn)海鮮、禽類、果蔬、冷飲、花卉、綠植、茶葉等食品的恒溫貯藏。
三、三種不同類型的食品冷庫溫度范圍和儲藏物品（保鮮庫、冷藏庫、速凍庫）：
速凍庫：溫度為-35～40℃，配合冷藏庫使用，比如用于速凍肉類、餃子、包子等產(chǎn)品，經(jīng)過速凍處理后將產(chǎn)品轉(zhuǎn)移到冷藏庫儲藏。低溫庫用于冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫溫下保存才不會變質(zhì)，如冰淇淋儲藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了。
保鮮庫：溫度為：-2℃~5℃，主要儲藏水果、蔬菜、花卉等產(chǎn)品。保鮮庫是以保鮮貯藏為目的的冷庫，保鮮庫可以更大限度的保持農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，在保鮮貯藏一段時(shí)間后仍然保持剛采摘或者接近鋼采摘時(shí)的鮮活狀態(tài)和品質(zhì)。
冷藏庫：溫度為：-18℃~-25℃，4℃~2℃，主要儲藏冷卻或凍結(jié)后的產(chǎn)品，比如：肉、魚、乳蛋等。肉類冷藏庫是用作肉類的貯藏，肉類冷藏庫適用于肉類、水產(chǎn)、禽類、凍肉加工零售批發(fā)行業(yè)。肉類冷庫冷藏肉類食品的種類有畜肉、禽肉、牛肉、羊肉、豬肉、狗肉、雞肉、鴨肉、鵝肉，魚、海鮮等各類肉質(zhì)食品。
四、冷庫分間：
大型冷庫都會分為多個(gè)冷庫間，冷庫的分間會直接影響整個(gè)冷庫工程的造價(jià)，一般冷庫分間根據(jù)溫度和需求，可分為恒溫庫、冷凍庫、冷藏庫、速凍庫、保鮮庫等，然后再根據(jù)用途也可分為：預(yù)冷間、加工車間、排酸間、速凍間等。冷庫分間越多，冷庫造價(jià)也就越高，因?yàn)榫退憷鋷旆珠g再小，冷庫板、壓縮機(jī)、冷風(fēng)機(jī)也都不能少。
五、食品冷庫建造設(shè)計(jì)流程
食品冷庫建造方案應(yīng)包括以下幾個(gè)關(guān)鍵步驟：
1.確定冷庫類型：根據(jù)存儲的產(chǎn)品類型和需求，選擇適當(dāng)?shù)睦鋷祛愋?，如低溫冷庫、中溫冷庫、高溫冷庫等?/div>
2.設(shè)計(jì)冷庫結(jié)構(gòu)：根據(jù)冷庫類型、存儲容量和使用條件，設(shè)計(jì)冷庫的結(jié)構(gòu)和尺寸。需要考慮絕緣材料、門窗、通風(fēng)系統(tǒng)、照明等設(shè)備的配置。
3.選購冷庫設(shè)備：根據(jù)設(shè)計(jì)要求和實(shí)際需要，選購適當(dāng)?shù)睦鋷煸O(shè)備，如壓縮機(jī)、蒸發(fā)器、冷凝器、控制系統(tǒng)等。
4.安裝冷庫設(shè)備：按照廠家提供的安裝指南，將冷庫設(shè)備安裝在預(yù)留位置上，并進(jìn)行電氣連接和管道布置。
5.調(diào)試?yán)鋷煸O(shè)備：對冷庫設(shè)備進(jìn)行調(diào)試和檢測，保證其正常運(yùn)行和穩(wěn)定性。
6.測試?yán)鋷煨Ч涸谘b滿貨物后，測試?yán)鋷爝_(dá)到預(yù)設(shè)的溫度和濕度要求，并進(jìn)行溫度記錄和監(jiān)測。
7.建立管理制度：建立科學(xué)的管理制度，包括貨物入庫和出庫管理、溫濕度控制、設(shè)備維護(hù)和保養(yǎng)等方面的規(guī)定。
六、食品冷庫建造方案
1、食品冷庫建造要明確冷庫的基本用途，因?yàn)椴煌瑥S家的生產(chǎn)需求，儲存需求是有差異的，這會造成在選擇材料及配置時(shí)出現(xiàn)差異，食品冷庫建造大多數(shù)是用于原材料的長期儲存，半成品的短期保存，及成品的長期保存。
2、按照浩爽制冷建造食品冷庫的經(jīng)驗(yàn)來設(shè)計(jì)，在保溫材料方面大多數(shù)選擇聚氨酯保溫板，特別是對非包裝的原材料食品冷庫，不能采用聚氨酯噴涂保溫，因?yàn)閲娡渴奖厥褂媚晗蘧靡院髸霈F(xiàn)掉渣的現(xiàn)象，影響食品安全問題，并且保溫板密度應(yīng)該每立方米在38KG～40KG/立方米，再加上彩鋼板或不銹鋼板組成，冷庫更加的節(jié)能，提高冷庫的工作效率。
3、食品冷庫制冷設(shè)備方面，主要選擇知名品牌，如比澤爾、谷輪、富士豪等，制冷機(jī)組的組成：壓縮機(jī)（類壓縮機(jī)子系統(tǒng)）、冷凝器、膨脹閥，蒸發(fā)器和控制系統(tǒng)等，0℃以上食品保鮮冷庫，可以選擇恒博DL系列吊頂式冷風(fēng)機(jī)，0℃以下低溫冷庫可以選擇更加節(jié)能的排管蒸發(fā)器，但是對于食品廠而言，排管需要定期除霜，可以選擇人工除霜或者熱氟化霜，制冷設(shè)備是食品冷庫的核心材料，所以盡量選擇全新的知名品牌機(jī)組，冷庫在工作運(yùn)轉(zhuǎn)過程中才更加穩(wěn)定、高效、節(jié)能。
4、食品冷庫控制系統(tǒng)，采用冷庫電控箱搭配微電腦溫度控制器，冷庫電控箱是包含一個(gè)或多個(gè)低壓開關(guān)設(shè)備以及與之相關(guān)的控制、測量、信號、保護(hù)、調(diào)節(jié)等設(shè)備，并且由制造廠家負(fù)責(zé)用結(jié)構(gòu)部件完整地組裝在一起的，完成所有內(nèi)部的電氣和機(jī)械連接的一個(gè)組合體?？梢陨墳锳PP智能互聯(lián)，實(shí)現(xiàn)遠(yuǎn)程控制系統(tǒng)，手機(jī)APP上就可以實(shí)時(shí)查看冷庫溫濕度變化。
安裝食品冷庫不僅需要有豐富的經(jīng)驗(yàn)，還需要有相關(guān)的設(shè)計(jì)建造案例，這樣才能在設(shè)計(jì)食品廠冷庫時(shí)實(shí)現(xiàn)合理、合規(guī)、穩(wěn)定的效果。
本文關(guān)鍵詞：食品冷庫建造,食品冷藏庫安裝,冷凍庫造價(jià),保鮮庫建造,食品冷庫方案
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發(fā)布時(shí)間：2015-02-02 
作者：浩爽制冷 
來源：浩爽制冷 
