在介紹凍肉
冷庫(kù)設(shè)計(jì)安裝及價(jià)格之前我們需要來(lái)了解下肉類(lèi)相關(guān)生鮮流程工藝。
不同的工藝對(duì)凍肉冷庫(kù)的設(shè)計(jì)使用標(biāo)準(zhǔn)和要求都不一樣。
以下介紹適用于禽肉類(lèi)，比如豬肉、牛肉等。
凍肉生產(chǎn)到食用流程工：屠宰分割（30~50℃的溫度）——快速預(yù)冷（0~4℃的預(yù)冷庫(kù)溫度）——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫(kù)溫度）——進(jìn)入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫(kù)溫度）——國(guó)家規(guī)定≤6個(gè)月的長(zhǎng)期存儲(chǔ)（-18~-23℃的冷凍庫(kù)溫度）。
對(duì)于市場(chǎng)上的冰鮮肉一般，會(huì)在24排酸后直接配送到相關(guān)零售店（0-4℃的冷藏溫度5天左右）。
浩爽制冷說(shuō)明一下：不同環(huán)節(jié)計(jì)算冷庫(kù)庫(kù)房的成本核算方式不統(tǒng)一的，需要根據(jù)實(shí)際的情況來(lái)分析配置設(shè)計(jì)方案。
——快速預(yù)冷（0~4℃的預(yù)冷庫(kù)溫度）目的： 將高溫屠宰過(guò)的肉類(lèi)快速的降溫，減少其在常溫環(huán)境下的時(shí)間，來(lái)降低細(xì)菌滋生率的問(wèn)題，并且在接近0℃的環(huán)境溫度下，讓其肉類(lèi)表面形成一層薄冰，使得在后期的速凍過(guò)程中因?yàn)橹评湓O(shè)備的強(qiáng)制對(duì)流制冷方式而嚴(yán)重干耗肉中的水分，而保持肉類(lèi)的口感良好目的
——24H排酸（0~4℃的排酸冷庫(kù)溫度）目的： 禽類(lèi)在被宰殺之前因?yàn)榍榫w緊張而導(dǎo)致體內(nèi)各種激素大量分泌而留存在肉體內(nèi)，經(jīng)過(guò)24h的冰鮮環(huán)境存儲(chǔ)，可以讓其體內(nèi)的有害各類(lèi)激素得到很好的釋放，
——進(jìn)入急凍速凍（-30~-35℃的速凍庫(kù)溫度）目的：4~8h的速凍可以很好的在肉質(zhì)腐壞大量細(xì)菌繁殖之前快速進(jìn)入冷凍狀態(tài)。
——國(guó)家規(guī)定≤6個(gè)月的長(zhǎng)期存儲(chǔ)（-18~-23℃的冷凍庫(kù)溫度）目的：經(jīng)過(guò)速凍急凍的肉類(lèi)放置-18~-23℃的環(huán)境下可以直接隨時(shí)取食、售賣(mài)。理論時(shí)間可達(dá)1年以上，但是國(guó)家有相關(guān)規(guī)定是6個(gè)月需要進(jìn)行周轉(zhuǎn)售賣(mài)。
那么介紹完凍肉的加工生產(chǎn)工藝后，我們?cè)趺磥?lái)核算不同階段需求的客戶(hù)建造相關(guān)冷庫(kù)的造價(jià)及設(shè)備成本呢？
這個(gè)需要從冷庫(kù)建造設(shè)計(jì)的實(shí)際使用需求方面出發(fā)。
但是整體而言，
冷庫(kù)工程安裝計(jì)算的方式應(yīng)該還是離不開(kāi)以下幾個(gè)方面的費(fèi)用組成：
1、庫(kù)房保溫：保溫材料、輔料、門(mén)、平衡設(shè)備等等。
2、制冷系統(tǒng)：壓縮機(jī)組、蒸發(fā)器、制冷劑、油、閥門(mén)等等。
3、電控系統(tǒng)：電控箱，遠(yuǎn)程監(jiān)控、運(yùn)行故障報(bào)警、電線(xiàn)等等
4、管道系統(tǒng)：內(nèi)外機(jī)連接的管道、風(fēng)機(jī)吊裝、管道保溫等等材料的累計(jì)。
5、人工安裝：根據(jù)安裝材料及人工工時(shí)來(lái)去算整體安裝費(fèi)用及設(shè)備材料運(yùn)輸?shù)馁M(fèi)用。
6：稅金費(fèi)用：一般所有材料人工的取點(diǎn)13%，不過(guò)具體情況可以具體分析。
根據(jù)以上的分析如果您還有具體詳細(xì)的尺寸及圖紙方案報(bào)價(jià)需要配合，歡迎致電浩爽制冷~我們竭誠(chéng)為您服務(wù)！
發(fā)布時(shí)間：2023年10月12日 10:51 
作者：浩爽制冷 
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