馬鈴薯(土豆)冷庫如何大量貯藏

發(fā)布時間：2016-07-05

作者：浩爽

來源：浩爽

馬鈴薯（土豆）是常見的蔬菜之一，土豆冷庫可以解決土豆長時間大批量貯藏保鮮的問題，土豆冷庫是一種溫度在 2-8℃，相對濕度在85-90%的冷藏保鮮庫。

　　傳統(tǒng)的土豆（馬鈴薯）保鮮方法：

　　1.溝藏。將收獲受的土豆存放在空屋內(nèi)，在10月下旬下貯藏（不同地區(qū)時間節(jié)點不同）溝藏的深度在1-1.2米，快在1-1.5米左右，溝長不限，溝藏內(nèi)土豆的堆積厚度一般在40-50厘米，寒冷地區(qū)可以達到70-80厘米，上面使用圖層覆蓋，溝內(nèi)土豆不易過厚，防止土豆呼吸作用產(chǎn)生熱量導致過熱引起腐爛。

　　2.窖藏，與其他視頻的窖藏方式基本相同，利用窖藏口的通風帶走窖內(nèi)溫度，起到恒溫效果，窖藏是需要注意窖內(nèi) 土豆的堆積高度不宜過高。

　　3.藥物處理，使用氯苯胺靈撒如土豆堆中，上面扣上塑料薄膜或者帆布覆蓋物，處理24-28小時后打開，這樣處理后的土豆常溫下不會發(fā)芽，該方法需要等到土豆愈傷后使用，否則會出現(xiàn)腐爛等現(xiàn)象。

　　土豆冷庫的主要特性：

　　1.土豆冷庫主要的貯藏溫度為3-10℃，土豆在0℃條件下土豆內(nèi)部的淀粉水解酶的活性增高，使淀粉水解為糖的速度加快，呼吸作用增強。

　　2.貯藏環(huán)境的相對濕度對土豆存放也有很大的影響，空氣干燥時水分蒸發(fā)快，土豆皮產(chǎn)生皺縮，空氣潮濕又容易發(fā) 干，這樣會造成土豆品質受到影響。

　　土豆冷藏溫度特性：市場上新鮮的土豆貯藏溫度4-7℃，相對濕度95-98%，用于加工的土豆，溫度8-10℃，相對濕度95-98%，種子土豆貯藏溫度0-3℃，相對濕度95-98%。

　　3.土豆冷庫應配有加熱裝置，冬季土豆庫內(nèi)溫度過低，需要加熱進行改變。

　　4.土豆冷庫應及時進行通風換氣，土豆呼吸作用會釋放出熱量、水份和一些有害氣體，通風換氣能夠減少庫內(nèi)土豆病蟲害的發(fā)生。

　　土豆冷庫存放主要病蟲害防治方法：

　　1.在冷庫儲存過的土豆能做種子嗎

　　只要沒有被凍傷應就可以

　　2.土豆合適貯藏的溫濕度是多少？

　　溫度3~6度，濕度80%~85%,如超出這個溫度,會受凍或出芽,內(nèi)部的淀粉量大大減少,而且還會產(chǎn)生有毒的龍葵素,此物質對人體十分有害,可引至致癌.所以在冷庫儲存土豆時,要注意其溫度,不要低于0攝氏3.大量的土豆能和雞蛋能一起儲存么，會不會雞蛋壞的快一些？

　　蔬菜佳保管溫度為3至6度，土豆溫度超過18度后開始發(fā)芽，雞蛋基本和蔬菜的保管溫度相似，雞蛋和土豆都怕凍，雞蛋略好一些，雞蛋凍后還可以食用，土豆不能。溫度高或時間長雞蛋會散黃，直至變質發(fā)臭。雞蛋的保質期短，所以只能在一起保管一定時間，時間由溫度而定。

　　4.怎樣預防土豆發(fā)芽？

　　把土豆與蘋果并存就可以了，蘋果釋放的乙烯會抑制其發(fā)芽。

　　5.什么藥可以防止土豆發(fā)芽

　　去當?shù)剞r(nóng)科市場購買青鮮素或是仰芽丹適用于大量蔬菜6.如何把新鮮土豆變甜?

　　在冷庫里面存放過的，存放時間久了，淀粉分解為糖，所以甜的。

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