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蒜苔放保鮮冷庫能保存多久(蒜薹、蒜毫)

     蒜苔放保鮮冷庫能保存多久(蒜薹、蒜毫)蒜苔存放了冷庫內(nèi)可以保存到240-270天左右(氣調(diào)保鮮),蒜薹的保鮮溫度一般在0℃,相對濕度 要保持在95%左右,二氧化碳的1-5%,氧氣的含量在2%以下。蒜苔保鮮的方法有很多,不同方法都有不同 的效果。
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    蒜薹保鮮方法:
    1、 冷藏法:
    將蒜薹充分預(yù)冷后,裝入筐或板條箱內(nèi),或直接堆垛在貯藏的貨架上,使庫溫控制在1℃左右。
    2、氣調(diào)法:
    ①快速降氧法:將蒜薹堆放好并用塑料帳密封后,連續(xù)抽氧灌氮3—4次,將帳內(nèi)含的氧量降到1—3%,在貯藏過程中使帳內(nèi)含氧量控制在3%,二氧化碳在10%左右為好。
    ②自然降氧法:蒜薹進(jìn)帳后,立即將塑料帳密封,帳內(nèi)的氧氣由蒜薹自行吸收,使氧分壓逐漸下降到2—4%;以后每天測定調(diào)節(jié),使氧分壓保持在所需要的范圍內(nèi)。
    ③充二氧化碳法:在蒜薹堆放好并用塑料帳密封后,先吸出帳內(nèi)少量氣體,使帳內(nèi)氧氣與二氧化碳含量基本相同。隨著帳內(nèi)含氧量的下降,應(yīng)用消石灰吸收二氧化碳,使其相應(yīng)下降。以后含氧量宜控制在1—3%,二氧化碳10%,溫度14—16℃。
 
    蒜薹的具體保鮮工藝:
    1、產(chǎn)品在入貯前要對貯藏庫徹底消毒滅菌,可使用本中心研制的新型庫房煙熏消毒劑,每100立方米使用500克。
    2、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為成熟適度、完整無畸形、色澤鮮綠、質(zhì)地脆嫩、薹苞不膨大、薹莖基部無老化、無明顯病害或機械損傷(如劃薹)、粗細(xì)均勻,薹莖長度應(yīng)不少于30厘米。
    3、 選用前期采收的蒜薹,并注意不要雨后或帶露采收。
    4、采后嚴(yán)禁放在陽光下暴曬和在常溫下放置時間過長,盡力做到當(dāng)天采收當(dāng)天入庫。
    5、不能及時入庫的蒜薹,應(yīng)放置在陰涼處,并避免大量堆積,造成薹梢發(fā)黃。
    6、已經(jīng)開始萎蔫褪色、堆內(nèi)發(fā)熱或堆貯時淋雨、水泡過的蒜薹不能入庫。
    7、挑選整理時一定要剔除傷病、薹苞膨大、褪色、軟條及劃薹的產(chǎn)品,并除去殘留葉鞘,薹基部萎縮或斷口不整呈斜面、鼠尾狀的應(yīng)進(jìn)行修剪,薹梢打結(jié)的要解開。
    8、上架預(yù)冷時應(yīng)按貯藏架的設(shè)計量均勻整齊攤開擺放,不能超過30厘米厚
    9、蒜薹入庫時要進(jìn)行防腐保鮮劑處理,詳細(xì)處理方法如下:蒜薹邊入庫邊進(jìn)行液體保鮮處理將液體保鮮劑原液用水稀釋30倍,充分?jǐn)嚢杈鶆?。每瓶可處理蒜?噸,保鮮劑處理可采用薹梢浸沾或噴灑兩種方法。噴灑的具體操作是:當(dāng)蒜薹上架預(yù)冷時,用霧化良好的噴霧器對薹梢噴霧,并不停地翻動薹梢,使噴灑均勻。 在蒜薹庫溫降至-0.5℃后,薹梢已開,關(guān)閉冷風(fēng)機,將包裝袋內(nèi)兩小袋保鮮劑充分混勻,按5克/m3的用量、0.5~1kg/堆均勻地分布在過道上,由庫內(nèi)至庫門方向逐堆點燃并熄滅明火,迅速撤離現(xiàn)場,關(guān)閉庫門,4小時后開機制冷,裝袋時,如庫內(nèi)煙霧和氣味大,可適當(dāng)通風(fēng)。在貯藏中后期,結(jié)合開袋放風(fēng),再使用1~2次。
    10、保鮮袋要進(jìn)行檢漏,發(fā)現(xiàn)有孔洞或破損要用透明膠布粘牢。
    11、蒜薹經(jīng)防腐處理且品溫降至0℃后,方可裝袋。要按照包裝設(shè)計容量裝袋,如600mm×1100mm,裝量30斤(15公斤);700mm×1100mm,裝量40斤(20公斤),裝量誤差不要超過5%。
    12、裝袋要求在架上操作。待整個庫房裝完后統(tǒng)一扎口,扎口時袋口應(yīng)留有一定空隙,保持薹梢膨松,硅窗袋要注意硅窗口朝上,并且檢查窗口薄膜是否剪去,沒剪去要剪去。
    13、氣體指標(biāo)硅窗袋一般控制在O2:2-3%,CO2:6-8%。普通袋為 O2:1-2%,CO2:12-14%,前期掌握在CO2 高限、O2 低限指標(biāo),后期掌握在CO2低限、O2高限指標(biāo)。開袋周期根據(jù)測氣情況而定。
    14、貯藏適宜溫度為-3℃~-1℃,濕度為90-95%,庫溫波動要小于0.3℃,前期庫溫控制在-0.7℃~-1℃,后期-0.3℃~-0.6℃.
    15、庫內(nèi)應(yīng)定期進(jìn)行通風(fēng)換氣,一般一個半月進(jìn)行一次,換氣時應(yīng)注意:一是不能與開袋放風(fēng)時間同時進(jìn)行;二是應(yīng)在一天當(dāng)中外界溫度與庫溫溫差不大時進(jìn)行。
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